黑莓是蔷薇科悬钩子属植物，其果实柔软多汁，富含花青素、超氧化物岐化酶（SOD）、黄酮等抗衰老、清除自由基等物质。黑莓果实呈紫黑色，富含花色苷食用色素，该色素天然无毒、色泽鲜艳、稳定性好且具有保健功能，其在食品、药品、化妆品行业有着广阔的应用前景。[1]引注：黑莓原花青素超声波辅助提取优化及抗氧化性研究  徐怀德 ，闫宁环 ，陈伟 ，刘立芳 

黑莓含有大量鞣花酸、鞣质、单宁、槲皮素、没食子酸、花青素等，具有抗氧化、调节代谢机能、延缓衰老、消除疲劳和提高免疫力等作用，特别是具有降低胆固醇含量、防治心脏疾病和抗癌等独特功效。[2]引注：草莓、黑莓、蓝莓中多酚类物质及其抗氧化活性研究刘文旭 ，黄午阳，曾晓雄 ，李春阳 

黑莓营养丰富，果实味甜多汁，香气浓郁，品质上等。含有可溶性固形物7.52%，总糖5.10%，总酸1.52%，糖酸比为3.36，粗蛋白1.87%；维生素C含量11-18mg/100g，维生素E含量2.12mg/100g，并含有丰富的微量元素和多种其他维生素，富含超氧化物歧化酶（SOD）和γ-氨基丁酸及钙、锌等抗衰老营养物质。其营养价值高，是新兴的全天然黑素营养食品，堪称“生命之果”。[3]引注：生命之果——美洲黑莓 刘建福  蒋建国